En matière d’hygiène et de sécurité, nous répondons aux nombreuses normes et règles qui sont imposées aux professionnels de la restauration par les pouvoirs publics et les instances spécialisées.
A ce titre, notre établissement fait régulièrement l’objet d’audits et de contrôles qui sont réalisés par des organismes indépendants et par la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations). Ces inspections nous permettent de valider les certificats et agréments sanitaires obligatoires à la pratique de notre activité.
Parmi les processus de travail qui sont soumis à ces vérifications, nous retrouvons notamment :
- Le contrôle systématique des marchandises à leur réception.
- Le respect de la chaine du froid dans son intégralité.
- La traçabilité complète des aliments et matières premières.
- Le respect des conditions de conservation des produits.
- Respect du plan de nettoyage et de désinfection.
